Всем привет, дорогие читатели! Сегодня мы с Вами поговорим о самой народной птице, которая не умеет летать, — о курице. Куриное мясо диетическое, особенно грудки, но сегодня будем готовить с бедер и голени. Итак, как же приготовить куриное рагу? Рецепт прост как пять копеек. Готовить будем для шести – восьми человек (хотя, я не против, если вы приговорите кастрюльку на четверых).
Куриное рагу
Для нашего блюда мы возьмем куриные бедра или голени, или как говорят у нас в народе – окорочка.Сдобрим пернатых черным перцем, посолим. Если вы не любите шкурку, в которой содержится множество вредных веществ, то можете снять.
Возьмем глубокую сковородку или кастрюлю, нагреем в ней масло. Жарить будем на среднем огне.
Куриное рагу обжариваем до коричневой корочки. Кладем на тарелку.
Далее резервируем пару ложек масла и жира, в котором жарилась курочка. Любителям птиц можно оценить бутерброд с яйцом к завтраку.
Путь к приготовлению куриного рагу продолжается! На остатке масла мы обжариваем лук и морковь до полной готовности.
После того, как овощи приготовились, кладем обратно куриные бедра, добавляем тимьян, заливаем водой, чтобы в целом получился куриный бульон.
Варить необходимо на медленном огне в течение получаса. Если вы делаете рагу из рубленого мяса, то можно сократить время до 15-20 минут.
Для тех, кто не в курсе, рекомендую снимать пенку и жир, который оказывается на поверхности.
Внимание, до подхода к готовности блюда, нужно выловить «птичку», кости отделить, а мясо мелко порубить и вернуть обратно в резервуар.
Помните, мы запаслись парой ложек масла? Теперь мы ими воспользуемся, когда рагу продолжает томится. В отдельную кастрюлю добавим масло и муку (на глаз несколько ложек, как показано на фото). И на медленном огне будем варить или жарить нашу консистенцию.
Постоянно перемешиваем. Готовим до тех пор, пока кашица не приобретет золотистый цвет.
Постепенно добавляем наш мучной соус в бульон, чтобы не было комков.
Доводим до кипения блюдо. И на медленном огне варим еще минут 7. Мучная смесь нужна в качестве загустителя. Поэтому вы можете сами регулировать плотность рагу.
Милости прошу к столу. Куриное рагу готово.
Подавайте в глубокой посуде.
Приятного аппетита!
Состав рецепта:
- Лук, нарезанный кубиками, 1. шт.
- 1 столовая ложка тимьяна, лучше, если это будет свежий.
- 1-2 штуки моркови
- Куриные бедра или голени (5-7 штук)
- 4-8 ложек муки, в зависимости от ваших предпочтений по густоте
- Масло растительное
- Соль, перец.
Бонус – советы бывалых, а также запеканка из цветной капусты. Для тушения отлично подойдет мясо с косточкой. Это бедро, голень, крыло. При тушении кости придают особый аромат. А вот с куриными грудками другая ситуация. При долгих кулинарных обработках белое мясо сокращается, становится более жестким. Поэтому оно подходит для других целей, возможно для салата Цезаря. Если хотите, чтобы рагу стало более насыщенным и сытным, добавьте в него картофель, горох или фасоль. Желательно приготовить их отдельно, а потом смешать. А также положить петрушку и лавровый лист. Если у Вас есть свои дополнения к блюду, то будем признательны, если поделитесь в комментариях! Ваша Супер Дама.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
