Как мыть овощи и фрукты

Лето — лучшее время, чтобы покупать сезонные овощи и фрукты. Они становятся заметно дешевле, поскольку в продаже появляются продукты местных производителей. Неудивительно, что около палаток с овощами роится много людей, заинтересованных в покупке наилучших плодов. Ведь эти фрукты-овощи выросли в ближайших хозяйствах, а не привезены за тысячи километров и через границы. К тому же местные сезонные фрукты и овощи созрели естественно. Ведь те, которые везли издалека, собраны ещё зелеными и дозрели на складе. Поэтому и витаминов они накопили меньше. А в сезонных овощах и фруктах больше полезных веществ, поскольку они успели набрать максимум питательных веществ. Следует правильно мыть овощи и фрукты, чтобы сохранить в них эти витамины.

Как купить

Выбрать их не слишком сложно. Важно, чтобы овощи и фрукты выглядели свежими, не были помятыми, хорошо пахли. Не имели признаков гниения.

А еще важно купить их в правильном месте. Всегда обращайте внимание, что:

• вы покупаете плодоовощную продукцию, в том числе бахчевые культуры, только в установленных местах торговли. При необходимости можно потребовать у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность приобретаемых пищевых продуктов;
• продавец (владелец) соблюдает правила личной гигиены, опрятно одет. Он носит чистую санитарную одежду (включая специальный головной убор),. Есть ли нагрудный фирменный знак организации, его наименование, адрес (местонахождение), ФИО продавца;
• палатка или киоск содержится в чистоте, то же касается прилегающей к ней территории;
• вам не продают под видом нарезки подгнившие, приходящие в негодность овощи или фрукты.

Как мыть овощи и фрукты

Кроме того, что вы правильно выбрали и купили в безопасном месте, овощи и фрукты нужно еще и правильно помыть, поскольку это обеспечит вашу безопасность от вирусов и бактерий. Эксперты Роспотребнадзора рекомендуют мыть очень тщательно. Там, где это возможно, используя щетку, но не прибегая к бытовым средствам для мытья посуды или мылу. Проточной воды будет достаточно.

Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свеклу и т. п.) нужно ненадолго замочить (10-15 минут) в теплой воде. Затем тщательно очистить щёткой и хорошо промыть.

Капусту (белокочанную, пекинскую и др. листовые виды) перед промыванием прохладной водой нужно очистить от верхнего слоя листьев.

Цветную капусту, чтобы избавить ее от насекомых, лучше предварительно замочить в прохладной воде. Далее, разделить на соцветия, одновременно освобождая ее от потемневших участков.

Зелень очень важно хорошо промыть, ведь чаще всего мы не подвергаем ее термообработке. Зелёный лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салатную зелень нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Далее зелень замочить в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам. До тех пор, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть проточной водой. Для лучшего очищения зелени от патогенных микробов и яиц гельминтов можно подержать ее в течение получаса в солевом или уксусном растворе. По 1 столовой ложке соли или уксуса на 1 литр воды.

Виноград надо промывать под «душем» из-под крана. После мытья — дать воде стечь. Если гроздья тугие, то их нужно разделить с помощью ножниц, но не отрывать ягоды от плодоножки. Она, как пробка, защищает ягоду от попадания внутрь неё посторонних микроорганизмов. И этим предотвращает быстрое гниение и порчу продукта.

Ягоды, как и другие плоды, требуют тщательного мытья перед употреблением. Непосредственно перед мытьем следует отобрать все «лишние» ягоды: мятые, перезревшие, недозревшие, загнившие, поврежденные экземпляры. Не следует долго мыть и надолго замачивать ягоды в воде, иначе они наберут воду и потеряют вкус.

Для промывания вишни, черешни, малины, смородины и других ягод рекомендуется следующее. Выложить ягоды в дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5 минут. Так с поверхности сойдет земля или пыль. Чтобы отмыть клубнику от остатков земли и песка, лучше замочить ягоды на 5-10 минут в прохладной воде, а затем ополоснуть проточной водой. Малину часто и не моют вовсе.

Персики, абрикосы и другие плоды с нежной ворсистой кожурой промывают руками. Хотя, можно использовать мягкую губку или тряпочку, чтобы не повредить кожицу.

Огурцы и помидоры нужно мыть теплой проточной водой, можно использовать и щетку. Если у вас есть подозрение, что овощи обрабатывали воском, то их лучше промыть в мыльном растворе в течение 2-3 минут. Но обычно это касается импортных, выглядящих глянцевыми овощей.

Грибы перед приготовлением рекомендуется опустить в слабый солевой раствор, на литр воды — 1 ст. л. соли. Это делается для того, чтобы удалить из них всех червячков и личинки.

Репчатый лук перед мытьем нужно избавить от сухой шелухи, срезать у луковицы корешки, с налипшей на них землёй. После чего промыть в проточной воде, завершив процедуру ополаскиванием в холодной воде, чтобы лук не разъедал глаза.

Яблоки и сливы не такие нежные, как персики, поэтому их можно промыть под теплой проточной водой, можно использовать щетку.