Рецепты и диеты

Миндаль и холестерин

миндаль

Миндаль очень ценный и богатый питательными веществами продукт. Миндаль оживляет вкус многим блюдам — будь то сладкое или мясное блюдо. Миндальное молоко, миндальное тесто, миндальный сыр, выпечка, соусы, приправы — с миндалем, почти все возможно. В то же время миндальные ядра обеспечивают организм железом, цинком, магнием и витаминами. По пути они регулируют уровень холестерина в крови, ускоряя выведение его из крови.

Миндаль — Идеальная закуска для людей с высоким уровнем холестерина

Давно подозревали, что миндаль оказывает положительное влияние на уровень холестерина. В августе 2017 в журнале питания (Journal of Nutrition) на эту тему было опубликовано исследование, в котором показано, как успешно миндаль регулирует уровень холестерина.

Миндаль — это ядра косточковых плодов, так что по ботанике он не относится к орехам, а близок к тому же семейству, что и абрикосы, персики, фисташки или даже кокос.

миндаль
Миндаль

Миндаль — Питательные вещества

Средиземноморские ядра обеспечат вас большим количеством энергии, а именно 580 калориями, но, в тоже время, они не сделают вас толстой. Ядра миндаля содержат:

  • 20% белка,
  • до 54% здоровых жиров,
  • до 7% от углеводов,
  • до 13% пищевых волокон.

 Жирные кислоты в миндальных ядрах

Жировая композиция чрезвычайно скудна, и состоит в основном (на 70%) из мононенасыщенных жиров (подобно оливкам). Менее чем на 10 процентов они состоят из насыщенных жирных кислот и на 20 процентов из полиненасыщенных жирных кислот. Отличаются тем, что соотношение омега-3 к Омега-6 составляет 1:30.

Это отношение не столь велико, как может показаться на первый взгляд, но по сравнению с отношением многих других растительных масел и жиров (например, в подсолнечном масле, фундуке и т.п.) это довольно неплохо. Однако, из-за низкого содержания полиненасыщенных жирных кислот, в любом случае вы не сможете включить в рацион миндаль для усиления питания жирами омега-3 и отношение омега-3\омега-6 здесь уже ни при чем.

Питательные вещества миндаля

Кроме того, миндаль обеспечивает интересные значения жизненно значимых материалов (далее приведены только те питательные вещества, которые включены в заметных количествах):

миндаль

Миндаль регулирует уровень холестерина в крови

В своем недавнем исследовании ученые Penn State University Пенсильвании определили, как изменились уровни холестерина подопечных, когда им заменили миндальными закусками мучное. Они изучали не только сам холестерин, но и функции транспортных белков холестерина, особенно липопротеинов высокой плотности (HDL).

В основной группе (миндальной) испытуемых ученые отметили не только уменьшение холестерина, но и повышение уровней ЛВП (который отвечает за удаление холестерина).

Миндаль помогает выведению холестерина

Пенни Крис-Эфертон (Penny Kris-Etherton), профессор пищевых наук Университета штата Пенсильвания, который возглавлял исследование сказал:

«Есть уже много результатов исследований, которые показывают, насколько хорошо миндаль снижает холестерин LDL («плохой» холестерин), который, в конце концов, является одним из самых главных факторов, повышающих риски развития сердечно-сосудистых заболеваний. Насколько точны данные влияния миндаля на регуляцию уровня холестерина в крови еще не до конца известно. Однако, уже есть информация о регулярном потреблении миндаля, который гарантировано влияет на уровень ЛПВП, который обычно принято считать «хорошим» холестерином».

HDL-холестерин — это холестерин, который переносит HDL-частицы из кровеносных сосудов в печень. Поэтому считается, что относительно высокие уровни HDL являются положительным фактором. И наконец, он указывает на то, что холестерин не может осаждаться на стенках кровеносных сосудов, потому что он действительно регулярно удаляется оттуда благодаря HDL.

миндаль
Ядра миндаля

Миндальные орехи способствуют эффективности переносчика белка HDL

«ЛВП (липопротеины высокой плотности) еще очень малы, когда они поступают в кровоток», — говорит Kris-Etherton, — «это как пустой мешок для мусора, который медленно становится полнее и круглее, тем большим количеством холестерина он наполнен. Затем он переносится в печень и там выпускает его содержимое в печень для экскреции в желчь. Туда он попадает первоначально, а затем сразу же перемещается в желчный пузырь, в кишечник, дальше в кал, и в унитаз.»

В зависимости от того, насколько ЛПВП зарядился холестерином, его можно разделить на пять размеров и категорий — самые маленькие меры ЛВПА около 7 нм, самые крупные до 13 нм. Исследователи в настоящее время надеятся, что тех, кто ест миндаль, это приведет к значительному укрупнению частиц ЛПВП — признак более высокой производительности или мощности белка переносчика.

43 грамма миндаля в день и уровень холестерина улучшился за 6 недель

В исследовании Kris-Ethertons приняли участие 48 мужчин и женщин с высоким уровнем холестерина ЛПНП. Им были предписаны абсолютно идентичные рационы — за исключением ежедневных закусок. Закуски для основной группы состояли из горсти миндаля (43 грамм), в других (контрольных) из банана и сдобы. После шести недель, группы менялись. Группа имевшая в рационе в течение шести недель миндаль и банановая группа перешли на кексы.

«Всякий раз, когда миндальная закуска была съедена», — говорят исследователи, — «мы брали частицы ЛВП. Их производительность увеличилась на 19 процентов (в каждом случае по сравнению с миндальным свободной контрольной группы).»

миндаль

Миндаль заменит нездоровые закуски

«Если количество этих особых частиц ЛВП возрастает, это очень важно,» — сказал Kris-Etherton, — «поскольку, таким образом, снижается и риск уменьшит сердечно-сосудистой системы? Конечно, миндаль не является панацеей, но когда вы регулярно едите его в небольших количествах — особенно, если вы принимаете его вместо менее здоровых закусок, то он может внести большой вклад в здоровую питание.»

Конечно, вы можете взять миндальные ядра и грецкие орехи, которые также оказывают регулирующее влияние на уровень холестерина в крови: грецкие орехи для здорового уровня холестерина. Самое главное, что вы едите орехи или ядра миндаля ВМЕСТО нездоровых закусок.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Похожая тема

Лучшие предложения:
Случайный рецепт

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: