Рецепты и диеты

Вегетарианская диета — диета для здоровья и окружающей среды

вегетарианская диета

Вегетарианская диета — лучшая диета для здоровья и окружающей среды, — считают эксперты по питанию американской академии питания и диетологии (Academy of Nutrition and Dietetics). Эксперты поделились своим новым мнением (декабрь 2016). В нём подчеркнуты преимущества вегетарианской диеты и объяснено, что вегетарианские и веганские варианты питания, по сравнению с не-вегетарианским, кроме всего прочего, снижают вероятность ожирения и помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, диабет и некоторые формы рака. И, следовательно этот принцип питания следует реализовывать еще в детстве.

Вегетарианская диета — начинать лучше в детстве

Американская академия питания и диетологии, одна из самых крупных организаций исследования пищевых продуктов и питания, опубликовала в журнале Академии питания и диетологии (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics) 1 декабря 2016 года, обновленный взгляд на вегетарианскую диету. В нем говорится, в частности, что правильно спланированная вегетарианская или веганская диета подходит для всех этапов жизни, и если бы эти диеты применялись с детства, то в зрелом возрасте это снизило бы риск развития хронических заболеваний.

Вегетарианская диета для здоровья и окружающей среды

Вандана Шиф (Vandana Sheth), пресс — секретарь академии, насчитывающей почти 70 000 диетологов, исследователей систем питания и т.п. заявила — «Растительная диета гораздо экологичней и чище для окружающей среды, чем системы питания, включающие продукты животного происхождения. Так-как всемирный переход на вегетарианское питание сократит выбросы парниковых газов почти на 50 процентов.»

Вегетарианец = вегетарианец ?

В Европе, в настоящее время около 10 процентов населения придерживаются вегетарианской системы питания и еще около 1 процента веганской. В Соединенных Штатах эта категория составляет в общей сложности лишь 3,3 процента взрослого населения — согласно результатам опроса вегетарианской группы (The Vegetarian Resource Group) за 2016 год.

Под «вегетарианством» понимают не просто одну диету, когда человек просто не ест мясо, в том числе и мясо домашней птицы и даже рыбы. Есть много различных вегетарианских течений и направлений питания, например:

  • Лакто-вегетарианцы не едят ни мяса, ни рыбы, ни яиц, но употребляют молочные продукты. Мед и другие продукты пчеловодства, потребляется большинством вегетарианцев, в отличие от веганов. Это скорей этическое направление вегетарианства. Они едят всё, что появилось на столе без насилия.
  • Лакто-ово-вегетарианцы едят яйца и молочные продукты, но не едят ни мяса, ни рыбы.
  • Ово-вегетарианцы едят яйца, но не молочные продукты, а также отказывают себе в мясе и рыбе.
  • Веганы же не едят вообще никакой животной пищи и не используют в быту вещи имеющие отношение к биоприроде.

В каждой из четырех упомянутых форм существуют сырые течения. Согласно им вы едите продукты, подаваемые к столу только необработанными и приготовленными при температуре не выше 42 градусов. Так поступают лакто-ово-вегетарианцы, они едят только молочные продукты, приготовленные из сырого молока. Яйца тоже едят в сыром виде.

Многие исследования выявили преимущества растительной системы питания для здоровья. К ним относятся в первую очередь более низкий риск развития ожирения и диабета. Статистически подтверждено и определенное снижение рисков рака и сердечно-сосудистых заболеваний.вегетарианская диета

Вегетарианская диета: хороша, если хорошо спланирована

Вегетарианство или вегетарианская диета, конечно, не сделает вас автоматически здоровыми. Если совмещать с любым направлением диеты нездоровое питание, то веганская или вегетарианская диета становится бесполезной. Например, употребление сахара, выпечки из белой муки и чипсов, даже при соблюдении вегетарианской диеты, не принесёт вам здоровья.

Поэтому академия питания и диетологии подчеркивает, что только хорошо спланированная вегетарианская диета — богатая овощами, фруктами, орехами, семенами, бобовыми и продуктами из цельного зерна — является источником здоровья. При этом не следует опасаться и дефицита питательных и жизненно важных веществ. Потому что, если вы придерживаетесь веганский или вегетарианской диеты, то вы, естественно, придерживаетесь её здорового, полного и сбалансированного варианта, а не фастфудной версии.

Риск диабета снижается при овощной диете на 62 процента

Для получения нового заключения академии — пишет другой эксперт Сьюзан Левин из комитета врачей питания за ответственную медицину (Physicians Committee for Responsible Medicine) из Вашингтона — академия провела много исследований относительно здоровья и воздействия на окружающую среду растений или питания на растительной основе.

Таким образом, — указывают авторы, — придерживающиеся диеты на растительной основе, снижают риск развития рака простаты на 35 процентов, а также риск рака на 18 процентов.

Риск сердечного приступов и инфарктов при растительном питании снижается на 32 процента, риск сердечно — сосудистых заболеваний от 10 до 29 процентов, а риск развития диабета на целых 62 процента.

«Вегетарианцы и веганы,» — говорит г-жа Шиф, — «в основном, имеют более низкий индекс массы тела (т.е. они меньше страдают от ожирения), более здоровое кровяное давление и уровень сахара в крови. Они реже подвержены хроническим воспалениям и имеют более низкие уровни холестерина по сравнению с людьми, ведущими невегетарианский образ жизни».

Вегетарианская пища — планирование питания

Если вы хотите изменить своё питание на вегетарианское или веганское, но не знаете, как именно это сделать, то обратитесь к диетологу и вместе с ним составьте индивидуальный план питания. Который соблюдёт нормальные условия для снабжения организма питательными веществами и витаминами и соответствующий нормативам здравоохранения.вегетарианская диета

Вегетарианство полезно и для детей

Для детей и молодёжи вегетарианская диета очень полезна, потому-что она помогает молодым людям в создании прочной основы здоровья для дальнейшей жизни. По выводам авторов исследований Академии — это впоследствии сократит уровень хронических заболеваний.

Авторы отмечают в контексте этих исследований, что дети и подростки, которые являются вегетарианцами, гораздо меньше подвержены ожирению, чем их плотоядные сверстники.

«Преимущества вегетарианской диеты в детстве заключаются еще и в том, что потребляется гораздо больше фруктов и овощей и меньше сладостей. Такой рацион ведёт к уменьшению потребления вредных жиров и включению в рацион менее соленых закусок. Эти же факторы обеспечивают здоровые зубы, здоровый вес и правильный фитохимический обмен».

Вегетарианская диета: окружающая среда, лучшее из всех диет

Также не будем забывать экологические выгоды. Академия указала, что вегетарианское питание позволит сократить выбросы парниковых газов на 29 процентов, а веганский рацион человечества даст все 50 процентов.

Причина заключается в том, что для приготовления вегетарианской пищи нужно меньше воды, меньше ископаемого топлива, меньше пестицидов. А также меньше удобрений, чем для питания, основанного на мясе и других продуктах животного происхождения.

Возьмем, например, фасоль. На 1 килограмм собранной фасоли, нужно в 18 раз меньше земли, в 10 раз меньше воды, в 9 раз меньше топлива, в 12 раз меньше удобрений и в 10 раз меньше пестицидов, чем необходимо для производства 1 кг говядины. При этом, фасоль как источник белка сопоставима по питательности с мясом.

На основании советов и мнения академии по вопросу растительного питания можно сделать вывод о целесообразности массового внедрения вегетарианского питания. О его пользе и для организма, и для природы, и для общества.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Похожая тема

Лучшие предложения:
Случайный рецепт

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: